Le toucher

La « main » du saucisson, c’est ce geste très appliqué qui permet, au cours du séchage de jauger de l’évolution du saucisson. Vous avez certainement instinctivement ce geste pour choisir votre saucisson : le contact permettra d’évaluer s’il est moelleux, lisse, souple, dense, très sec…

Avec le saucisson, on redécouvre également le plaisir de trancher avec un vrai couteau traditionnel qu’on avait souvent oublié.