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Fajitas au chorizo César Moroni

Cette recette vous est recommandée parRecette recommandée par Aoste
  • Pour 2 personnes
  • Préparation
    30 min
  • Moyen
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Fajitas au chorizo César Moroni
  • 4 fajitas
  • 250 g d'haricots rouge
  • 150 g de lardons
  • 8 tranches de chorizo
  • 40 cl de fond de veau
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 8 grains de poivre
  • 1/2 botte de persil
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Préparation
  1. Mettez les haricots rouges à tremper dans un grand volume d'eau la veille de préférence. Le jour même, égouttez les haricots, cuisez-les dans une casserole avec le fond de veau, l'oignon piqué du clou de girofle, le thym, le laurier et quelques grains de poivre. La cuisson doit être douce, il faut compter au moins 1 heure.
  2. Poêlez les lardons dans une poêle à part pour en retirer la graisse et ajoutez les haricots et le chorizo les quinze dernières minutes de cuisson.
  3. Passez les fajitas au four à micro-ondes 10 secondes pour les réchauffer.
  4. Ciselez le persil et ajoutez le au ragout de haricots rouges, la sauce doit être nappante. Si ce n'est pas le cas, réduisez à part le jus de cuisson et ajoutez le persil.
  5. Remplissez les fajitas."

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